私たちの原点は 先代から引き継いだこの店です。 創業は1966年。 入り口に蝋細工の料理サンプルが飾られた 普通の寿司屋だったこの店が、 墨文字の看板も、ネタ書きもはずして、 新たなスタートを切ったのは 1992年のこと。
入り口にしつらえた小さな看板にあかりをともし、 店内には檜のカウンターと、 座り心地のよいカッシーナの椅子を配して、 内装やインテリアを一新しました。
“おこのみコース”を中心に お酒を引きたてる旨い肴も用意しました。 寿司に良くあうワインも揃えました。
でも、江戸前の寿司屋ですから 「昔かたぎの仕事」は変えません。 朝早くに河岸へ行き、 最高のネタを仕入れ、 手間暇惜しまず下ごしらえをする。
コハダを酢で締める。 穴子を煮る。 活けダコを塩で揉んで茹でる。 アワビを蒸す。 マグロをヅケにする。 卵焼きを焼く。
私たちはこんな仕事を大切にします。 特別なことは何もしません。 当たり前のことを、当たり前にするだけ。 それが、たくさんのお客さまにご贔屓いただける 唯一の秘訣と思っています。

<内容は仕入れにより変更させて頂くことがあります>

六本木の喧騒から離れた裏通りの、 さらに小路の奥に、 隠れ家のようにぽつりとあるのが 「松栄 六本木」です。 ここではネタケースを カウンターの後の壁にディスプレーするという 新しいスタイルを取り入れました。 すっきりしたカウンター、 美しいネタケース、 江戸前の寿司の素晴らしさを、 味わいだけでなく、 目でも楽しんでいただける工夫が いっぱいです。